|
|
Gepaneerde Wijtingfilet Met Korianderpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g wijtingfilet
-1 ei
-50 g paneermeel
-1/2 bosje koriander
-3 el pijnboompitten
-3 el vers geraspte Parmezaanse kaas
-olijfolie
-peper en zout
Voorbereiding:
Was en droog de wijtingfilets. Klop het ei los en haal de wijting achtereenvolgens door het ei en het paneermeel. Laat de paneerlaag drogen.
Bereidingswijze:
Was de korianderblaadjes en droog de blaadjes zorgvuldig. Hak de koriander samen met de pijnpitten en Parmezaanse kaas in de keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe dat een smeuig pasta ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Bak de wijting in twee eetlepels hete olijfolie mooi bruin en gaar in ca. tien minuten. Serveer de korianderpesto bij de wijting.
Lekker met rijst en een koolsalade.
|
|
|